Doğru Vanilyayı Seçmek
Tatlılarınızın lezzetini bir üst seviyeye taşımak istiyorsanız, kullandığınız vanilyanın formu kritik önem taşır. Peki ama hangisini seçmeli?
Vanilya Çubuğunun Gücü
Vanilya çubukları, vanilyanın en saf halidir. Özellikle dondurma, krema (creme brulee) gibi ürünün renginin ve dokusunun önemli olduğu tariflerde tohumların o görüntüsü vazgeçilmezdir. Aroma derinliği çubukta en yüksek seviyededir.
Vanilya Özütünün Pratikliği
Gerçek vanilya özütü (extract), alkolde bekletilen vanilya çubuklarından elde edilir. Keklerde, kurabiyelerde ve hamur işlerinde homojen bir dağılım sağladığı için tercih edilir. Ancak 'vanilya aroması' ile 'gerçek vanilya özütü'nü karıştırmamak gerekir.
Hangi Tarifte Hangisi?
- Sıvı bazlı tarifler: Vanilya çubuğu
- Fırınlanan hamurlar: Vanilya özütü
- Hızlı çözümler: Vanilya tozu
Madagaskar Vanilya
